刃

伝統工芸士として県より認定を受けひとつ、ひとつ
丹精こめて土佐打ち刃物を手造りしています。

写真で工程をご紹介します。

火造りの炉で鉄を焼いてます	その包丁の長さに応じて鋼（はがね）切り
鉄の上に鋼をのせて焼いてます	荒叩きで鋼と鉄を引っ付ける。
引っ付けた後、叩き伸ばしてます。	冷める前に一気に叩くのがコツ！
柄になる部分（なかご取り）を造ります。	ここまでが火造りと呼ばれる作業です。
出刃包丁の原型？	荒叩き（包丁を叩いてしめます）
裏すき作業	すり終わりはこんな感じです。
叩き締め（細かく叩いて裏を付ける）	シャーリング（包丁の形に切って行きます）
全部切ったらこんな感じ	すり回し（形を整えてます）
焼き入れ後、今から研ぎます。	研ぎ作業前に曲がりを直します。

荒研ぎ（刃を薄くしてます）	平研ぎ

荒バフ作業	荒バフでめを付ける（平の切り目）

何度も研ぎ作業を行ないます。	出刃包丁が完成！